|
|
Kalfsstoofpotje Met Gestoofde Groenten.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 wortelen.
* 2 eetlepels arachideolie.
* 20 gr boter.
* 2 fijngehakte uien.
* 1 kg kalfsragout,in blokjes.
* 300ge gepelde tomaten in stukjes.
* 2 eetlepels bloem.
* 3 knoflookteentjes,nieuwe oogst.
* 2 takjes verse tijm.
* 1 vers laurierblaadje.
* 10 cl droge witte wijn.
* 50 cl kalfsfond.
VOOR DE GESTOOFDE GROENTEN:
* 12 jonge raapjes.
* 12 jonge worteltjes.
* 1 broccolistronk.
*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Schil de wortelen en snij ze in staafjes.
2.Verhit de olie en de 20gr boter in een gietijzeren stoofpot en bak de wortelen en de uien lichtbruin.
Voeg het vlees toe en vervolgens de gepelde tomaten met sap.
Laat het geheel ca.5 minuten sudderen.
3.Bestrooi met de bloem en meng goed door elkaar en voeg er vervolgens de ongepelde teentjes knoflook,tijm,laurier,peperen zout aan toe.
Vervolgens voeg je er ook de wijn,de kalfsfond en 20cl warm water aan toe.
Roer om,dek af en laat 1 uur stoven op een zacht vuurtje.
4.Schil de raapjes en de worteltjes.
Maak de broccoliroosjes los van de stronk.
Maak de lente-uitjes schoon.
5.Smelt de boter in een braadpan.
Voeg de wortelen aan toe en schenk er water bij tot de helft van de pan onderstaat.
Dek de braadpan af en laat 10 minuten koken.
6.Voeg er dan de raapjes,broccoli en de uitjes aan toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
7.Verwijder de blokjes vlees en schik ze voorverwarmde borden.
Schik de groenten eromheen.
8.Giet de saus door een puntzeef,druk goed aan.
Geef de saus er apart bij.
|
|
|